Полезная литература

Литература для ресторатора

Развивать ресторанный бизнес можно, руководствуясь интуицией. А можно – опираясь на опыт, знания и стратегии коллег-рестораторов, экспертов рынка HoReCa. PROMASTER собрал для вас целую библиотеку знаний, где вы сможете найти пищу для ума.

Ресторанный бизнес требует гибкости и открытости к новому от его владельца. Успех зависит от множества факторов, и лучший способ точно знать, как действовать и в каком направлении двигаться – учиться на опыте и знаниях тех, кто уже прошел часть пути, достиг результата.

«ПРОМАСТЕР» - поставщик не только профессионального оборудования и инвентаря для заведений отельно-ресторанного бизнеса, но и знаний. В библиотеке магазина вы найдете книги, ресторанные ведомости, периодику, которые помогут вам почерпнуть новые идеи для своего заведения, усовершенствовать меню, привлечь клиентов, грамотно управлять персоналом и имиджем, быть в курсе последних трендов в области гостеприимства.

Читайте и вдохновляйтесь!

Как правильно управлять

Для желающих освоить навыки грамотного управления рестораном, полезны будут такие издания:

• «Управление рестораном, который любит прибыль», Виолетта Гвоздовская.

Автор – практикующий управляющий ресторанными сетями, преподаватель первого онлайн-университета ресторанного бизнеса. Открыв за свою карьеру около 40 заведений, она знает, о чем говорит. Книга обязательна к прочтению тем, кто желает усилить знания и навыки в сфере управления финансами своего бизнеса.

• «Ресторан: работа над ошибками», Ольга Курочкина.

Недовольны работой своего заведения? Книга даст дельные советы о том, как исключить человеческий фактор и выстроить эффективную систему работы заведения.

Источники вдохновения для поваров

В этой категории собрана литература с авторскими рецептами разных кухонь мира. Возьмите их за основу, привнесите что-то свое, создайте свои вариации. Хороший способ разнообразий меню своего ресторана.

• «Мясо для неленивых шеф-поваров».

15 мастер-классов и 20 оригинальных рецептов блюд из мяса. Книга – сборник технологий и алгоритмов приготовления мясных блюд, за которые посетители захотят платить.

• «ТОП-70 ресторанных десертов: готовая десертная карта».

Десерт – дело тонкое и технологически сложное. Не говоря о том, что блюдо требует внимания к деталям и безграничной фантазии. В книге собраны рецепты от звездных шеф-поваров и кондитеров с пошаговой инструкцией приготовления и авторскими комментариями по приготовлению и оформлению.

Хитрости и лайфхаки

Гибкость и скорость реакции на внешние факторы – основная черта толкового управленца. А книги, которые мы рекомендуем, помогут ему быть еще изобретательней. Ведь они – настоящий источник ресторанных хитростей и проверенных лайфхаков.

• «Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем», Сергей Миронов.

Как сделать продающее меню? Зачем ресторану кейтеринг? Как организовать доставку блюд и нужны ли ресторану дисконтные карты? Перевернув последнюю страницу книги, вы уже будете знать ответы на эти вопросы.

• «Лучшие ресторанные фишки мира», Олег Назаров.

Никак не можете придумать привлекательную концепцию для своего заведения? Подсмотрите у других! Книга – каталог самых концептуальных заведений мира с оригинальными и, порой, совершенно сумасшедшими «фишками». Вдохновитесь и придумайте что-то свое в том же духе.

Заказать полезную литературу ресторанному бизнесу вы можете в шоуруме магазина PROMASTER в Москве, или онлайн с доставкой в любой город страны.